Carrot Cake, Sin lactosa y Sin gluten.

Este mes han sido Cristina y Elena las encargadas de proponer el nuevo reto para la Creative Food Band. Desde Cosas de Infantas nos proponen hacer una tarta de zanahoria con una base de queso de untar sin gluten y sin lactosa. Como dicen las infantas "la tartita tiene su miga" ;) veremos que tal nos sale nuestra Carrot Cake.


Es curioso, ésta es la tarta preferida de Laura y yo no la había probado nunca...jeje...De hecho estoy segura que me gustará porque la zanahoria me encanta, y en tarta, no será menos ¿no?
La receta consta de dos partes, primero haremos la tarta y después la crema.
Los ingredientes que hemos utilizado para la tarta son:

                                                - 200gr de zanahoria picada.
                                                - 2 huevos.
                                                - 175gr de azúcar moreno.
                                                - 200gr de harina de arroz.*
                                                - 1/2 cucharadita de canela.
                                                - 1/2 cucharadita de levadura.
                                                - 75ml de aceite de oliva.
*Aquí tengo que hacer un inciso, cuando estaba en el super comprando los ingredientes vi la harina de almendra y me llamó mucho la atención, no me pude resistir a probar de hacer esta tarta con esta harina y la verdad es que también queda muy rica...

 Empezaremos mezclando la harina, la levadura, el azúcar moreno y la canela.
Después añadiremos los huevo y el aceite y volveremos a mezclar.
Y en último lugar la zanahoria.
Una vez hecha la masa la colocaremos en un molde y la meteremos en el horno a unos 160º-180º unos 20 minutos.

 Ahora prepararemos la crema y para ello necesitaremos:
                                                  - 200ml de Kaikú sin lactosa para montar.
                                                  - 4 yogures Kaikú sin lactosa.
                                                  - Azúcar vainillado.
                                                  - Azúcar blanco.
 Para hacer el queso de untar pondremos los 4  yogures en un trapo, lo apretaremos bien y dejaremos que vaya soltando todo el suero. Yo lo dejé 48 horas pero creo que con un día es suficiente.

Una vez tenemos el queso ya listo batiremos la nata para montar hasta hacerla mantequilla, con un minuto es suficiente. Y la mezclaremos con nuestro queso de untar y le añadiremos el azúcar vainillado y el azúcar blanco (al gusto). ¡¡¡Y tachán !!! Ya tenemos listo nuestro queso de untar sin lactosa.

 Otra opción podría ser también comprar queso para untar sin lactosa. Laura se decantó por esta opción y la tarta le quedó ¡riquísima!

Una vez ya hemos horneado la tarta y tenemos el queso listo sólo nos queda decorarla. Podemos hacerla rellena o bien untar la crema en la parte superior, eso ya lo dejamos a vuestro gusto.

Y ahí van nuestras tartas de zanahoria sin gluten y sin lacotsa:

Muchas gracias Infantas por lanzarnos este reto, una tarta riquísima, muy sana y apta para todos.

Esperamos que disfrutéis tanto como nosotras lo hemos hecho al preparar nuestra Carrot Cake.

Si os entra el gusanillo de más aquí tenéis un resumen de todas las versiones de la receta en Cosas de Infantas.

Y este es el reto del mes de noviembre que viene de la mano de una invitada especial Chloé de Being Biotiful.

Feliz fin de semana.

Laura y Zaira.